مُرَكَّباتٌ عُضويّةٌ تحتوي على الكربون والهدروجين والأكسجين، والأخيران بنسبةِ وُجودِهما في جُزَيْءِ الماء. وتشملُ: الموادَّ السُّكَّريّةَ والموادَّ النَّشَويّةَ والسِّلْيُولُوزَ.