الحَرْشَفُ، وهو جنس نبات من الفصيلة المركبة، اسمُه العلميُّ «Cynara cardunculus»، أنبوبيُّ الزهيرات، في طرفه نَورةٌ هاميّة مغلّفةٌ بأوراق «قنّابات»، يُطهَى ويؤْكل. من فوائده الطبّيّة أنه مطَهِّرٌ للكبد، ويساعد على الهضم وعلى التَّخسيس، ومفيدٌ في خَفْضِ منسوبِ الكوليسترول في الدم.